ΚΥΝΗΓΕΤΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ :: Κυνηγετικές Συνταγές του Ν. Ροδόπης
Κυνηγετικές Συνταγές του Ν. Ροδόπης
Ορτύκια     Σχάρας 

Υλικά ,  για 4 άτομα

 Οκτώ ορτύκια , 2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες , 1/2  φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ,   αλάτι  , πιπέρι .

 

Προετοιμασία

 Καθαρίζουμε τα ορτύκια , αφαιρούμε τα εντόσθια , τα καψαλίζουμε και τα πλένουμε καλά με κρύο νερό  . Τα ανοίγουμε από τη ράχη και τα χτυπάμε για να πλατύνουν .

 

Εκτέλεση  

 Ανοίγετε μικρές σχισμές και τις γεμίζετε με φέτες σκόρδου περασμένες από αλατοπίπερο . Αλατοπιπερώνετε τα ορτύκια , τα αλείφετε με λάδι και τα ψήνετε στη σχάρα γυρίζοντας τα κατά διαστήματα .

 

Παραλλαγή : Πριν ψήσετε τα ορτύκια τα τυλίγετε στην τριμμένη φρυγανιά , έτσι δεν χρειάζεται  να τα λαδώσετε .

  

 

Συνταγή της κυρίας  Μολλά  Αισέ

Από την περιοχή Σύμβολα του Ν. Ροδόπης

 

Η παραλλαγή είναι από συνταγή της κυρίας  Μουσχάκη  Φωτεινή

Από την Κομοτηνή  του Ν. Ροδόπης