ΚΥΝΗΓΕΤΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ :: Κυνηγετικές Συνταγές του Ν. Ροδόπης
Κυνηγετικές Συνταγές του Ν. Ροδόπης
Ορτύκια  Φλαμπε

 

Υλικά , για 4 άτομα

 6 ορτύκια  ( με την πέτσα ) ,6 κουταλιές σούπας ζωικό άσπρο βούτυρο, μαϊντανό  ψιλοκομμένο ,3 φλιτζανάκια   του καφέ κονιάκ , 1 φλιτζάνι τσαγιού ζωμό κρέατος , 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι ,  αλάτι  , πιπέρι .

 

Προετοιμασία

 Καθαρίζουμε τα ορτύκια , αφαιρούμε τα εντόσθια , τα πλένουμε καλά με κρύο νερό και κατόπιν τα  αλείφουμε με πιπέρι και αλάτι

 

 

Εκτέλεση  

 Στη χύτρα ρίχνουμε το βούτυρο και αφού ζεσταθεί τοποθετούμε τα ορτύκια και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρά , έπειτα προσθέτουμε τα τρία ποτηράκια κονιάκ το αφήνουμε να ζεσταθεί και αφού απομακρίνουμε την χύτρα από την κουζίνα ρίχνουμε ένα αναμμένο σπίρτο .

Κουνάμε τη χύτρα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ , στο τέλος προσθέτουμε το  ζωμό κρέατος και τον μαϊντανό και κλείνουμε τη χύτρα για 6΄.

 

Πρόταση 

 Σερβίρετε με ρύζι .

 

 

 

 

Συνταγή της κυρίας  Τσιτηρίδου Σοφίας

Από την περιοχή Κομοτηνής του Ν. Ροδόπης