ΚΥΝΗΓΕΤΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ :: Κυνηγετικές Συνταγές του Ν. Ροδόπης
Κυνηγετικές Συνταγές του Ν. Ροδόπης

Ορτύκια με Ντολμαδάκια

 

Υλικά , για 4 άτομα

 Οκτώ ορτύκια , 250 γραμμάρια αμπελόφυλλα , 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο , άνηθο ψιλοκομμένο , δυόσμο ψιλοκομμένο , 1 φλιτζανάκι τσαγιού χυμό ντομάτας , 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι, , 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι,  αλάτι  , πιπέρι .

 

Προετοιμασία

 Καθαρίζουμε τα ορτύκια , αφαιρούμε τα εντόσθια , τα πλένουμε καλά με κρύο νερό και κατόπιν τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν .

1ος τρόπος : τα αλείφουμε με πιπέρι και αλάτι

2ος τρόπος : τα βάζουμε σε μια γαβάθα , με τη μαρινάτα που θα φτιάξουμε με το κρασί , τη δάφνη , το κρεμμύδι και λίγο πιπέρι .( από το προηγούμενο βράδυ)

Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα , τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε .

 

Εκτέλεση  

 Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια με το μισό λάδι , μετά από λίγο προσθέτετε το ρύζι , 1 φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό ,τον άνηθο , τον δυόσμο και τον χυμό ντομάτας . Βράζετε το μείγμα για 4-5 λεπτά .

Τυλίγετε κάθε φύλλο με μια κουταλιά του γλυκού από το μίγμα . Τοποθετείτε την πρώτη σειρά ντολμαδάκια στην κατσαρόλα , κυκλικά πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Στη δεύτερη σειρά τοποθετείτε τα ορτύκια με τον ίδιο τρόπο , κυκλικά και πολύ κοντά το ένα με το άλλο . Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά σας .

Σκεπάζετε τα ντολμαδάκια με ένα πιάτο και ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι και δύο (2) φλιτζάνια νερό . Τα βράζετε σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα περίπου , μέχρι να πιούν το νερό και να βράσει το ρύζι .

 

 

Συνταγή της κυρίας  Μολλά  Αισέ

Από την περιοχή Σύμβολα του Ν. Ροδόπης